تخم اسفناج، بذر گیاه اسفناج است؛ گیاهی برگدار، سبز و خوراکی که از قدیم در آشپزی ایرانی، مدیترانهای و آسیایی استفاده میشود. دانههای اسفناج معمولاً ریز، گرد تا کمی نامنظم، قهوهای روشن تا خاکیرنگ هستند و بیشتر برای کاشت و تولید برگ تازه اسفناج بهکار میروند. خود اسفناج از سبزیهای مغذی و سبک محسوب میشود و بهدلیل داشتن آهن، فولات، منیزیم، پتاسیم، فیبر، ویتامین K، ویتامین A و ترکیبات آنتیاکسیدانی، در تغذیه سالم جایگاه مهمی دارد. بنابراین تخم اسفناج در اصل یک بذر کاشت است، اما محصول نهایی آن یعنی برگ اسفناج هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم در غذاهای خانگی بسیار پرکاربرد است.
اصلیترین مصرف تخم اسفناج، کاشت در باغچه، گلدان، مزرعه، سینی نشا یا فضای سبز خانگی برای تولید اسفناج تازه است. برای کاشت، بذر در خاک نرم، مرطوب و نسبتاً خنک قرار میگیرد و پس از جوانهزنی، برگهای سبز و لطیف اسفناج رشد میکنند. اسفناج تازه در آشپزی برای تهیه بورانی اسفناج، آش، سوپ، خوراک سبزیجات، کوکو، املت، نرگسی، سالاد، اسموتی سبز، غذاهای رژیمی، پاستا و ترکیبات گیاهی استفاده میشود. از برگهای جوانتر برای سالاد و غذاهای سبک استفاده میکنند و برگهای درشتتر معمولاً برای پخت، بخارپز کردن یا ترکیب با غذاهای گرم مناسبتر هستند.
تخم اسفناج بهعنوان بذر، برای تولید یک سبزی مغذی و پرفایده کاربرد دارد. اسفناج تازه بهدلیل داشتن فیبر، به بهبود عملکرد گوارش و احساس سیری کمک میکند و برای رژیمهای سالمخوری و کنترل وزن گزینهای مناسب است. آهن و فولات موجود در اسفناج در تغذیه عمومی برای کمک به خونسازی و کاهش ضعف ناشی از کمبودهای تغذیهای مورد توجه قرار میگیرد. ویتامین K و منیزیم آن برای سلامت استخوانها و عملکرد طبیعی عضلات اهمیت دارد و ترکیبات آنتیاکسیدانی مثل لوتئین و زآگزانتین در اسفناج برای حمایت از سلامت چشم شناخته شدهان
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.