مصطکی یا مستکی، صمغ طبیعی و معطر درختی از خانواده پسته است که بیشتر از درخت Pistacia lentiscus بهدست میآید. این صمغ بهصورت دانههای کوچک، اشکیشکل، شفاف تا زرد کمرنگ و کمی شکننده در عطاریها عرضه میشود و وقتی در دهان قرار میگیرد، ابتدا سفت و شکننده است اما با جویدن نرم و آدامسی میشود. مصطکی از قدیم در طب سنتی ایران، یونان و کشورهای مدیترانهای جایگاه ویژهای داشته و بهدلیل عطر رزینی، طعم ملایم، خاصیت خوشبوکنندگی و کاربرد گوارشی، هم در نسخههای عطاری و هم در شیرینیپزی و خوشبوکنندههای سنتی مورد استفاده بوده است.
مصطکی در عطاری معمولاً بهصورت جویدنی، پودر شده، ترکیب با عسل، حلشده در دمنوش یا همراه با گیاهان گوارشی مثل هل، دارچین، زنجبیل، زیره و نبات استفاده میشود. در آشپزی و شیرینیپزی نیز مقدار کمی از آن برای عطر دادن به بستنی سنتی، دسرهای عربی، حلوا، شیرینی، نوشیدنیهای گرم، مربا، شربت و بعضی غذاهای خاص کاربرد دارد. در طب سنتی، مصطکی بیشتر در ترکیبات مربوط به معده، نفخ، بوی دهان، ضعف هضم، رفلاکس، زخمهای دهانی و تقویت لثه استفاده میشود. همچنین بهدلیل حالت صمغی و خوشبو، گاهی بهعنوان آدامس طبیعی یا خوشبوکننده دهان جویده میشود.
مصطکی بیشتر برای تقویت معده، کمک به هضم غذا، کاهش نفخ، خوشبو کردن دهان، تقویت لثه، کاهش سنگینی معده، کمک به ترمیم مخاط دهان و آرامکردن ناراحتیهای گوارشی شناخته میشود. در طب سنتی از آن بهعنوان صمغی قابض، مقوی معده و خوشبوکننده یاد شده و برای افرادی که بعد از غذا احساس ترشکردن، سنگینی، آروغ یا بوی بد دهان دارند، در ترکیبات گوارشی جایگاه مهمی دارد. مصطکی همچنین بهخاطر عطر خاص و طعم رزینی، یکی از مواد ارزشمند در محصولات طبیعی دهان، دمنوشهای گوارشی و شیرینیهای سنتی محسوب میشود.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.