قلنجان یا خولنجان، ریشه/ریزوم خشکشدهی گیاهی از خانواده زنجبیل است و از نظر ظاهر، عطر و طعم تا حدی به زنجبیل شباهت دارد، اما معمولاً رایحهای تندتر، گرمتر، کمی فلفلی، چوبی و معطرتر دارد. این گیاه در طب سنتی ایران، هند، چین و کشورهای جنوب شرق آسیا شناخته شده و در منابع طب سنتی معمولاً با طبع گرم و خشک معرفی میشود. بخش مورد استفادهی آن ریشه خشکشده است که بهصورت تکهای، نیمکوب یا پودر در ترکیبات دارویی و ادویهای استفاده میشود.
قلنجان هم کاربرد عطاری دارد و هم کاربرد آشپزی. در آشپزی جنوب شرق آسیا، مخصوصاً غذاهای تایلندی، اندونزیایی و هندی، از آن برای طعمدادن به سوپ، خوراک، غذاهای گوشتی، ماهی، ادویهکاریها و سسهای تند استفاده میشود. در عطاری و طب سنتی، قلنجان معمولاً بهصورت دمنوش، جوشانده، پودر ترکیبی یا همراه با عسل، نبات، دارچین، زنجبیل، هل یا سایر گیاهان گرم استفاده میشود. از پودر آن در برخی معجونهای سنتی، ترکیبات تقویتی، نسخههای گوارشی و گاهی ترکیبات مربوط به سردی معده و ضعف قوای بدن استفاده میکنند.
قلنجان بیشتر بهعنوان گیاهی گرمکننده، محرک و تقویتکنندهی گوارش شناخته میشود. در طب سنتی از آن برای کمک به هضم غذا، کاهش نفخ، رفع سردی و سنگینی معده، افزایش اشتها، گرمکردن بدن، تقویت قوای عمومی و کاهش رطوبتهای اضافی استفاده شده است. بهدلیل طعم تند و ترکیبات معطر، میتواند به افزایش ترشح بزاق و شیرههای گوارشی کمک کند و برای افرادی که بعد از غذا احساس سردی، نفخ یا کندی هضم دارند، در ترکیبات سنتی جایگاه ویژهای دارد. همچنین در منابع سنتی از قلنجان برای تقویت حافظه، تقویت قوای جنسی، کاهش بوی بد دهان و کمک به گرمشدن بدن در فصل سرد نام برده شده است.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.