جوز هندی دانهی خشکشدهی میوهی درخت جوز بویا است؛ ادویهای بسیار معطر، گرم، شیرین، کمی تند و تلخ که بیشتر بهصورت دانه کامل یا پودر شده در عطاریها و فروشگاههای ادویه عرضه میشود. جوز هندی رایحهای عمیق، شیرین و گرم دارد و مقدار بسیار کم آن میتواند عطر غذا یا نوشیدنی را کاملاً تغییر دهد. در طب سنتی معمولاً با طبع گرم و خشک شناخته میشود و بهدلیل عطر قوی و اثر گرمکننده، بیشتر در ترکیبات گوارشی، تقویتی و ادویههای گرم استفاده میشود.
جوز هندی در آشپزی برای طعمدادن به غذاهای گوشتی، خوراک مرغ، سسها، سوپها، پوره سیبزمینی، غذاهای خامهای، کیک، بیسکویت، دسر، شیر گرم، قهوه، چای ماسالا و ترکیبات ادویهای مثل ادویه کاری و ادویههای گرم کاربرد دارد. در غذاهای ایرانی هم میتوان مقدار بسیار کمی از آن را در ترکیب ادویه قیمه، خوراک گوشت، کتلت، کوکو، سس سفید، غذاهای مجلسی و بعضی دسرهای گرم استفاده کرد. در طب سنتی، جوز هندی گاهی بهصورت پودر در ترکیبات گوارشی، معجونهای گرم، نسخههای تقویتی و ادویههای مخصوص سردی معده استفاده میشود. چون عطر و طعم آن بسیار غالب است، معمولاً مقدار مصرف آن خیلی کم است؛ مثلاً نوک قاشق چایخوری برای یک غذا یا نوشیدنی کافی است.
جوز هندی در طب سنتی بیشتر برای گرمکردن معده، کمک به هضم غذا، کاهش نفخ، کاهش سردی معده، خوشبو کردن دهان، تقویت اشتها، ایجاد حس آرامش و کمک به خواب بهتر در ترکیبات گرم شناخته میشود. ترکیبات معطر آن باعث میشود برای غذاهای سنگین و چرب، ادویهای کمککننده به هضم و خوشعطر کردن غذا باشد. در منابع سنتی از جوز هندی برای تقویت قوای عمومی، کاهش دلپیچههای ناشی از سردی، کمک به آرامسازی اعصاب و کاهش بوی نامطبوع دهان هم نام برده مصرف دارد.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.