شکر سرخ نوعی شکر کمترتصفیهشده است که از نیشکر بهدست میآید و برخلاف شکر سفید، بخشی از ملاس طبیعی نیشکر را در خود نگه میدارد. همین ملاس باعث رنگ قهوهای مایل به قرمز، عطر کاراملی، طعم گرمتر و بافت کمی مرطوبتر آن میشود. شکر سرخ از نظر ماهیت همچنان «قند» است، اما بهدلیل تصفیه کمتر، معمولاً مقدار کمی مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم را هم در خود دارد. در بازار عطاری و محصولات طبیعی، شکر سرخ بیشتر بهعنوان جایگزینی سنتیتر و خوشعطرتر برای شکر سفید شناخته میشود، نه یک ماده رژیمی یا بدون کالری.
شکر سرخ در آشپزی، شیرینیپزی، نوشیدنیهای گرم و ترکیبات سنتی کاربرد زیادی دارد. میتوان از آن برای شیرینکردن چای، دمنوش، قهوه، شیر گرم، فرنی، حریره، حلوا، کاچی، شلهزرد، کیک، کوکی، بیسکویت، سسهای شیرین، ترشیهای خاص و دسرهای خانگی استفاده کرد. بهدلیل طعم کاراملی و رنگ گرم، در شیرینیپزی باعث عطر بهتر، رنگ تیرهتر و بافت نرمتر بعضی کیکها و کوکیها میشود. در طب سنتی نیز شکر سرخ گاهی همراه با گیاهانی مثل زنجبیل، دارچین، آویشن، عناب، گل گاوزبان یا شیر گرم برای تهیه نوشیدنیهای گرم و انرژیبخش استفاده میشود.
شکر سرخ بهدلیل داشتن ملاس طبیعی، طعم و عطر قویتری نسبت به شکر سفید دارد و برای کسانی که میخواهند شیرینی نوشیدنی یا دسرشان طبیعیتر، گرمتر و کاراملیتر باشد انتخاب خوبی است. در طب سنتی، شکر سرخ معمولاً گرمتر از شکر سفید دانسته میشود و در ترکیباتی که برای تقویت انرژی، نرمکردن گلو، کاهش خشکی، تهیه نوشیدنیهای گرم و همراهی با گیاهان دارویی استفاده میشوند جایگاه دارد. از نظر تغذیهای، وجود مقدار کمی مواد معدنی در آن باعث میشود نسبت به شکر سفید ارزش غذایی بالاتری داشته باشد، اما همچنان باید متعادل مصرف شود.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.