کتان قهوهای، دانهی گیاه کتان است؛ دانهای کوچک، بیضیشکل، براق و قهوهایرنگ که طعمی ملایم، آجیلی و کمی خاکی دارد. این دانه از قدیم هم در تغذیه و هم در طب سنتی استفاده میشده و امروزه بهعنوان یکی از دانههای سالم و مغذی شناخته میشود. کتان قهوهای سرشار از فیبر محلول و نامحلول، اسیدهای چرب امگا ۳ گیاهی، لیگنانها، پروتئین گیاهی، منیزیم، فسفر و ترکیبات آنتیاکسیدانی است. تفاوت اصلی آن با کتان طلایی بیشتر در رنگ، طعم و ظاهر است؛ از نظر ارزش غذایی هر دو نزدیکاند، اما کتان قهوهای معمولاً طعم کمی قویتر و آجیلیتر دارد.
کتان قهوهای معمولاً بهصورت کامل، آسیابشده، خیسانده یا در ترکیب با غذا مصرف میشود. میتوان آن را به ماست، سالاد، اوتمیل، اسموتی، نان، کیک، بیسکویت، سوپ، آش، فرنی و ترکیبات صبحانه اضافه کرد. دانه کامل کتان اگر بدون آسیاب مصرف شود، ممکن است بخش زیادی از آن بدون جذب کامل از دستگاه گوارش عبور کند؛ برای همین در مصرف تغذیهای، کتان آسیابشده کاربرد بیشتری دارد. وقتی دانه کتان در آب قرار بگیرد، لعاب ژلهای تولید میکند و به همین دلیل در رژیمهای گیاهی گاهی بهعنوان جایگزین تخممرغ در پخت کیک و شیرینی استفاده میشود. روغن کتان هم از همین دانه بهدست میآید و در تغذیه سالم و مراقبت پوست و مو شناخته شده است.
کتان قهوهای بیشتر برای بهبود عملکرد گوارش، کمک به رفع یبوست، افزایش احساس سیری، حمایت از سلامت قلب، کمک به کنترل چربی خون، تنظیم قند خون، تأمین امگا ۳ گیاهی و پشتیبانی از سلامت پوست و مو شناخته میشود. فیبر بالای آن به حرکت بهتر رودهها و احساس سیری طولانیتر کمک میکند و به همین دلیل در رژیمهای کنترل وزن محبوب است. امگا ۳ گیاهی موجود در کتان، یعنی آلفا لینولنیک اسید، برای سلامت قلب و کاهش التهابهای بدن مفید است.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.